Розрахунок рецептур сухих сніданків із збалансованим амінокислотним складом за допомогою математичного моделювання
Дата
1997
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Висвітлено питання необхідності вживання продуктів з збалансованим білковим компонентом за амінокислотним складом. Також представлено оптимізацію амінокислотного складу за методом експериментально-статистичного моделювання. Отримано дані оптимального співвідношення рису, гречки та пшеничного зародку.
The article deals with question of influence of need to use products with balanced protein component by amino acid composition. Also presented optimization amino acid composition by the method of experimental and statistical modeling. Obtained the data of optimal ratio of rice, buckwheat and wheat germ.
Опис
Ключові слова
екструзія, сухі сніданки, ессенціальні речовини, математичне моделювання, збалансоване харчування, extrusion, breakfast cereal, essential substances, mathematical modeling, balanced diet, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Миронова, Н. Г. Розрахунок рецептур сухих сніданків із збалансованим амінокислотним складом за допомогою математичного моделювання / Н. Г. Миронова, В. М. Ковбаса // Проблеми та перспективи розвитку виробництва та споживання хлібопродуктів : збырник наукових праць ОДАХТ. – 1997. – Т. 3. – С. 42.