Мала кількість клейковини – не проблема

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorБілик, Олена Анатоліївна
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.date.accessioned2012-12-13T15:27:17Z
dc.date.available2012-12-13T15:27:17Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractПоказано дослідження, що стосуються збільшення якості та кількості клейковини в пшеничному борошні. Встановлено, що додання 1 % сухої пшеничної клейковини, незалежно від сорту борошна, кількість сирої клейковини збільшується в середньому на 1,8%. Displaying research related to increasing the quality and quantity of gluten in wheat flour. Found that addition of 1 % of dry wheat gluten, regardless of grade flour, the amount of wet gluten increased on average by 1,8 %.uk_UK
dc.identifier.citationДробот, В. І. Мала кількість клейковини не проблема / В. І. Дробот, Т. А. Сильчук, О. А. Білик // Хранение и переработка зерна. - 2005. - № 5 (71). - С. 69-70.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4329
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectякість клейковиниuk_UK
dc.subjectgluten qualityuk_UK
dc.subjectсуха пшенична клейковина
dc.subjectкількість клейковини
dc.subjectdry wheat gluten
dc.subjectamount of gluten
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleМала кількість клейковини – не проблемаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
gluten.pdf
Розмір:
357.21 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті