Визначення оптимальних режимів виробництва макаронних виробів з використанням додаткової сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЮрчак, Віра Гаврилівна
dc.contributor.authorГолікова, Тетяна Петрівна
dc.contributor.authorВолощук, Галина Іванівна
dc.date.accessioned2013-02-22T08:05:31Z
dc.date.available2013-02-22T08:05:31Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractУ роботі використано експериментально-статистичний метод Бокса-Уілсона для встановлення оптимального дозування додаткової сировини та технологічних режимів приготування макаронного тіста з використанням пектиновмісної та білкової сировини. Для опрацювання експериментальних даних використано кореляційно-регресійний аналіз. Встановлені оптимальні технологічні параметри стали основою для розроблення нормативної документації на макаронні вироби підвищеної харчової цінності і поліпшеної якості. The experimental statistical Box-Wilson method has been used for the installing of optimal dosage of additional raw materials and technological regimes in producing of macaroni dough with pectin and egg white additives. The correlative-regressive analysis has been used for the processing of experimental data. The optimal technological parameters has been become as basis in developing documentation on macaroni products of increased food value and improved quality.uk_UK
dc.identifier.citationЮрчак В. Г. Визначення оптимальних режимів виробництва макаронних виробів з використанням додаткової сировини / В. Г. Юрчак, Т. П. Голікова, Г. І. Волощук // Актуальні проблеми харчування : технологія та обладнання, організація і економіка. – 2007. – С. 130–131.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6492
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectметод Бокса-Уілсонаuk_UK
dc.subjectкореляційно-регресійний аналізuk_UK
dc.subjectоптимальні технологічні параметриuk_UK
dc.subjectBox-Wilson methoduk_UK
dc.subjectcorrelative-regressive analysisuk_UK
dc.subjectoptimal technological parametersuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleВизначення оптимальних режимів виробництва макаронних виробів з використанням додаткової сировиниuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
yvgvorvmvzvds.pdf
Розмір:
491.09 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті