Двухэтапная выпечка хлебобулочных изделий

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовалев, Александр Владимирович
dc.contributor.authorБурлака, Е. Н.
dc.contributor.authorМисечко, Наталья Орестовна
dc.date.accessioned2013-03-14T13:41:53Z
dc.date.available2013-03-14T13:41:53Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractОбеспечение населения свежими хлебобулочными изделиями является актуальной проблемой. Перспективным направлением ее решения является замена непрерывного производства на двухэтапный процесс с окончательной выпечкой полуфабрикатов в местах реализации после быстрого их охлаждения и длительного хранения. Наиболее эффективным оказалось вакуумно-испарительное охлаждение полуфабрикатов хлебобулочных изделий.uk_UK
dc.description.abstractProviding the population with fresh bakery products is an important issue. Promising direction to solve it is to replace the continuous production on a two-step process with the final baking semis in point of sale after their rapid cooling and longevity. The most effective was the vacuum evaporative cooling semi bakery.en_EN
dc.identifier.citationКовалёв, А. В. Двухэтапная выпечка хлебобулочных изделий / А. В. Ковалёв, Е. Н. Бурлака, Н. А. Мысечко // Оборудование для пищевой промышленности. – 2008. - №1(2). – С. 48-49.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6828
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectвакуумно-испарительная камера фирмы Zeovacuk_UK
dc.subjectхлебuk_UK
dc.subjectохлажденияuk_UK
dc.subjectполуфабрикатuk_UK
dc.subjectвакуумно-випарна камера фірми Zeovacuk_UK
dc.subjectsemi-vacuum evaporation chamber firms Zeovacuk_UK
dc.subjectbreaduk_UK
dc.subjectcooluk_UK
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleДвухэтапная выпечка хлебобулочных изделийuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2.pdf
Розмір:
299.19 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті