Дослідження можливості одержання продуктів екструзії на основі сухого картопляного пюре

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШульга, Оксана Сергіївна
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.date.accessioned2012-06-09T08:00:04Z
dc.date.available2012-06-09T08:00:04Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractНаведено результати вивчення можливості застосування сухого картопляного пюре у виробництві екструдованих харчових продуктів. Досліджено фізико-хімічні показники сухого картопляного пюре та продуктів з нього. Встановлено вплив процесу екструзії на ступінь гідролізу крохмалю. Визначено оптимальні параметри процесу екструзії сухого картопляного пюре.uk_UK
dc.description.abstractThe results of studying the possibility of dry mashed potatoes in the production of extruded foods. The physico-chemical properties of dry mashed potatoes and products. The optimum parameters of extruded dry mashed potatoes and the influence of extrusion process on the degree of hydrolysis of starch have been searched.en
dc.identifier.citationШульга, О. С. Дослідження можливості одержання продуктів екструзії на основі сухого картопляного пюре / О. С. Шульга, В. М. Ковбаса // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2007. - №22. – С. 14-17.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1259
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectсухе картопляне пюреuk_UK
dc.subjectdry mashed potatoesuk_UK
dc.subjectекструзія
dc.subjectекструдовані продукти
dc.subjectінфрачервона спектроскопія
dc.subjectгідроліз
dc.subjectмасова частка вологи
dc.subjectextrusion
dc.subjectextruded products
dc.subjectinfrared spectroscopy
dc.subjecthydrolysis
dc.subjectmoisture
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження можливості одержання продуктів екструзії на основі сухого картопляного пюреuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
sosdmopenoskp.pdf
Розмір:
2.74 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті