Використання екстрактів з нетрадційної рослинної сировини як харчових барвників

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІванова, Вікторія Джанівна
dc.contributor.authorКаряка, Н. С.
dc.date.accessioned2013-01-15T07:58:01Z
dc.date.available2013-01-15T07:58:01Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractОстаннім часом у всьому світі спостерігається тенденція до розроблення функціональних харчових продуктів. Надання продуктам профілактичних властивостей стає можливим за рахунок зменшення вмісту харчових добавок штучного походження та/або введення до їх складу натуральних компонентів протекторної дії. Джерелом біологічно активних речовин (БАР) для створення такої продукції можуть бути рослини. Метою роботи було вивчення можливостей максимального вилучення БАР з лікарських рослин, що розповсюджені в Україні, та використання екстрактів як харчових барвників при створенні продуктів функціонального призначення. Recently, the worldwide trend towards the development of functional food products. Providing products prophylactic properties becomes possible due to the reduction of artificial food additives and / or the introduction of their natural ingredients protector action. The source of biologically active substances (BAS) to create such products can be plants. The aim of the work was to study the possibilities maximum extraction BAR from medicinal plants common in Ukraine, and the use of extracts as food coloring to create products functionality.uk_UK
dc.identifier.citationІванова, В. Д. Використання екстрактів із нетрадційної рослинної сировини як харчових барвників / В. Д. Іванова, Н. С. Каряка // ХДУХТ. - 2011. - С. 33-34.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5300
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectнетрадиційна рослинна сировина
dc.subjectекстракт
dc.subjectextracts
dc.subjectnon-traditional plant materials
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.titleВикористання екстрактів з нетрадційної рослинної сировини як харчових барвниківuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Kharkov May2011.pdf
Розмір:
1.34 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті