Спосіб виробництва вареної ковбаси збагаченої кальцієм (Патент на винахід № 102973)
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва вареної ковбаси,збагаченої калцієм,включає підготовку м’ясної сировини,подрібнення,
засолювання,витримка в посолі,приготування фаршу,
шприцювання ковбасних батонів,осадження,термічну обробку і охолодження.
Method of production of the boiled sausage, enriched kalciem,vklyuchae preparation of meat raw material, growing, zasolyuvannya shallow, self-control in salting, preparation of stuffing, shpricyuvannya of sausage long loaves, besieging, heat treatment and cooling.
Опис
Ключові слова
варена ковбаса, засолювання, м’ясна сировина, boiled sausage, zasolyuvannya, meat raw material, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Патент № 102973 UA, МПК A23L 1/31 (2006.01). Спосіб виробництва вареної ковбаси, збагаченої кальцієм / Пешук Л. В., Галенко О. О. ; заявник Національний університет харчових технологій. - № а 201211761 ; заявл. 11.10.12 ; опубл. 27.08.2013, Бюл. № 16.