Оцінка вмісту зв'язаної води у цукровому розчині
Вантажиться...
Дата
1995
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
З'ясовано відмінність властивостей вільної і зв'язаної води. Запропоновано новий простий спосіб визначення кількості звязаної води і наведено приклади визначення вмісту звязаної води в цукровому розчині за різних концентрацій і температур.
It was found difference properties free and bound water. A new simple method of determining the amount of bound water and are examples of determining the content of bound water in a sugar solution at various concentrations and temperatures.
Опис
Ключові слова
концентрація, concentration, зв'язана вода, bound water, розчин цукрози, sucrose solution, кафедра теплоенергетики та холодильної техніки
Бібліографічний опис
Сінат-Радченко, Д. Є. Оцінка вмісту зв'язаної води у цукровому розчині/ Д. Є. Сінат-Радченко, М. В. Онишко, О. І. Жуковін // Розробка та впровадження прогресивних ресурсоощадних технологій та обладнання у харчову та переробну промисловість: тези доповідей всеукраїнської науково-технічної конференції, 17-20 жовтня 1995 р. – К.: УДУХТ, 1995. – С. 40.