Якість вітчизняних хлібопекарських дріжджів
Вантажиться...
Файли
Дата
2009
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Вивчено якість хлібопекарських дріжджів різних торгових марок, їх технологічну ефективність у різних способах приготування тіста.
Studied the quality of bakery yeast various trade marks, their technological efficiency in various ways of preparation of the test.
Studied the quality of bakery yeast various trade marks, their technological efficiency in various ways of preparation of the test.
Опис
Ключові слова
дріжджі, дрожжи, yeast, технологія, мікробіологія, бродіння, хліб, technology, microbiology, fermentation, bread, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Дробот, В. І. Якість вітчизняних хлібопекарських дріжджів / В. І. Дробот, О. Д. Тесля // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. - 2009. - Вип. 36, Т. 1. - С. 111-114.