Одержання пектину з картоплі та дослідження його структури
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Наведено результати досліджень ефективності гідролізу картопляної сировини при використанні різних реагентів: мінеральних кислот та ферментних препаратів. Досліджено особливості структури та властивості одержаного пектину за допомогою методу ІЧ-спектроскопії.
The results of research on the efficiency of hydrolysis of raw potato using different reagents: mineral acids and enzyme preparations. The features of the structure and properties of pectin obtained by the method of IR spectroscopy.
Опис
Ключові слова
гідроліз, картопляна мезга, картопляний пектин, hydrolysis, potato pulp, pectin from potatoes, кафедра технології цукру і підготовки води
Бібліографічний опис
Пастух, Г. С. Одержання пектину з картоплі та дослідження його структури / Г. С. Пастух, О. В. Грабовська, В. О. Мірошник // Збірник наукових праць Вінницького аграрного університету. Серія Технічні науки. – Вінниця: ВНАУ, 2013. – № 12 – С. 128-135.