Дослідження модельних зразків купажованих олій в системі КТІОЛ
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
У сучасних умовах є актуальним поглиблення знань і виявлення нових даних
щодо показників складу і якості функціональних оліє-жирових продуктів у тому числі і купажованих олій. Важливо виявити раціональний склад купажованих олій, уточнити комплекс їх фізико- хімічних та органолептичних характеристик.
In modern conditions is important to deepen the knowledge and the discovery of new data
indicators on the composition and quality of functional oil and fat products including kupazhovanyh oils. It is important to identify the rational composition kupazhovanyh oils, clarify their complex physical, chemical and organoleptic characteristics.
Опис
Ключові слова
купажовані олії, органолептичні властивості, оліє-жирові продукти, kupazhovani oil, organoleptic properties, oil and fat products, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Бібліографічний опис
Ковальова, О. А. Дослідження модельних зразків купажованих олій в системі КТІОЛ / О. А. Ковальова, М. І. Осейко, В. І. Шевчик // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : програма та матеріали третьої міжнародної науково-технічної конференції, 25-26 березня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 119-120