Визначення кольорометричних характеристик харчових продуктів з використанням комп'ютерної кольорометрії
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Колір, як якісна властивість харчового продукту для споживача слугує критерієм натуральності, свіжості, стиглості, рівня технологічної дисципліни у виробництві. Формування кольору у продукті визначається усіма складовими етапами технології, умовами вирощування і первинної обробки сировини, параметрів технологічних процесів та термінів придатності продукції.
Color as qualitative properties of the food to the consumer serves as the criterion of naturalness, freshness, maturity, level of technological discipline in production. Formation of color in the product is determined by the phases of all components technologies, growing conditions and initial processing of raw materials, manufacturing processes and parameters shelf life of products.
Опис
Ключові слова
комп'ютерна кольорометрія, колір, кольорометричні характеристики, computer kolorometriya, color, kolorometrychni characteristics, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Арсеньєва, Л. Ю. Визначення кольорометричних характеристик харчових продуктів з використанням комп'ютерної кольорометрії / Л. Ю. Арсеньєва, О. О. Петруша, А. О. Калініченко // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 246.