Особливості технології згущених молочних консервів з цукром і плодово-ягідними наповнювачами

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2011

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Наведено сучасний асортимент згущених молочних консервів з цукром. Обґрунтовано вибір плодово-ягідних наповнювачів. Описано технологічні операції виробництва згущених консервів з незбираного та сухого молока. Обґрунтований спосіб внесення плодово-ягідних сиропів у згущені молочні продукти.
There is market а modern assortment of condensed canned milk with sugar. The choice of fruit filling was justified. It was describe the technological operations of canned milk from whole and powdered milk. It was substantiated the way making fruit syrups in condensed milk products.

Опис

Ключові слова

згущене молоко з цукром, молочні консерви, наповнювач, спосіб внесення, плодово-ягідні сиропи, condensed milk with sugar, canned milk, filler, way of making, fruit syrups

Бібліографічний опис

Скорченко, Т. А. Особливості технології згущених молочних консервів з цукром і плодово-ягідними наповнювачами / Т. А. Скорченко, Н. В. Рябоконь // Молокопереработка. – 2011. - № 7. – С. 20-23.

Зібрання