Склад житньо-пшеничного хліба зі щавнатом (Патент на корисну модель № 94239)
Вантажиться...
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Склад житньо-пшеничного хліба зі щавнатом відрізняється тим, що до складу рецептурної суміші вводять підкислювач "Аграм темний" та щавнат.
The composition of rye and wheat bread with schavnat is characterized in that the "Ahram dark" acidulant and schavnat are added to the composition.
Опис
Ключові слова
щавнат, schavnat, житньо-пшеничний хліб, rye and wheat bread, підкислювач, acidulant, кафедра готельно-ресторанної справи, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Патент на корисну модель № 94239, Україна A21D 8/02 (2006.01) Склад житньо-пшеничного хліба зі щавнатом / І. В. Тополь, Т. А. Сильчук, В. І. Кулініч, О. В. Арпуль; власник НУХТ, заявка u201403747 10.04.2014; опубл. 10.11.2014, Бюл. № 21.