Особливості технології напоїв з нетрадиційної сировини
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Досліджено склад та властивості полісолодових екстрактів, як «основи» для безалкогольного напою, підібрано оптимальні співвідношення полісолодового екстракту, водного екстракту малини і необхідної кількості глюкозно-фруктозної патоки для одержання збалансованого за компонентним складом напою з гармонійним смаком.
The structure and properties polisolodovyh extracts as a "basis" for the soft drink, the optimum value polisolodovoho extract, water extract of raspberry and the required number of Glucose-fructose syrup to produce balanced by the component composition drink with harmonious taste.
Опис
Ключові слова
солодовий екстракт, водний екстракт малини, стійкість, екстракція, фізико-хімічні показники, нетрадиційна сировина, рецептура, malt extract, aqueous extract of raspberry, resistance, extraction, physicochemical parameters, alternative raw materials, compounding, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Романова, З. М. Особливості технології напоїв з нетрадиційної сировини / З. М. Романова, Л. О. Косоголова // Проблеми екологічної біотехнології. - 2013. - № 1. - Режим доступу: https://ecobio.nau.edu.ua/index.php/ecobiotech/article/view/4735/4849