Использование природных каротиноидов моркови в технологии сушеного картофеля
Вантажиться...
Файли
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Разработана новая технология сушеного полуфабриката из картофеля с максимальной сохранностью аскорбиновой кислоты и насыщением его β-каротином.
Developed a new technology semi-dried potato with maximum preservation of ascorbic acid and saturated its β-carotene.
Опис
Ключові слова
картофель, аскорбиновая кислота, сушка, полуфабрикат, β-каротин, potatoes, drying, semi-finished product, β-carotene, ascorbic acid, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Бандуренко, Г. М. Использование природных каротиноидов моркови в технологии сушеного картофеля / Г. М. Бандуренко, Т. Н. Левковская, М. Г. Писарев // Инновационные технологии производства продуктов питания функционального назначения : материалы Международной научно-практической конференции, апрель 2015. – Кутаиси : Государственный университет Акакия Церетели, 2015. – С. 212–216.