Рецептура композиції напівфабрикату дрібно шматкового охолодженого з м’яса дикого кабана (Патент на корисну модель № 97557)
Вантажиться...
Файли
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Основною задачею корисної моделі є розроблення композиції напівфабрикату дрібношматкового охолодженого з м'яса дикого кабана з метою розширення асортименту та використання нетрадиційної м'ясної сировини.
The main objective is to develop useful models compositions semi dribnoshmatkovoho chilled meat of wild boar to expand the assortment and the use of alternative raw meat.
Опис
Ключові слова
м’ясо, напівфабрикати, шприцювання, молочна кислота, спеції, meat, semi-finished products, injecting, lactic acid, spices, кафедра харчової хімії, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Патент 97557 UA, МПК А23І. 1/31 (2006.01). Рецептура композиції напівфабрикату дрібно шматкового охолодженого з м’яса дикого кабана / Пешук Л. В., Іщенко В. М., Штик І. І., Іванова Т. М. ; заявник НУХТ. — № u201409776 ; заявл. 05.09.2014 ; опубл. 25.03.2015, Бюл. № 6 2015.