Изучение некоторых свойств препарата Фруктоаваморин Г10х

Abstract

Изучены оптимумы рН и температуры, а также рН и термостабильность β-фруктофуранозидазы препарата фруктаваморин Г10х. Показано, что β-фруктофуранозидаза стабильна в интервале рН 4-5 при температурах от 30 до 50 оС. Оптимальное действие фермента проявляется при рН 4-4,5 при температуре 50 оС для 5 и 10%-ных растворов сахарозы, 55 оС – для 15 и 20%-ных растворов и 65 оС для 40%-ного раствора. Studied optimum pH and temperature as well as pH and thermal stability of the β-fructofuranosidase preparation fruktavamorin G10h. Bye shown that the β-fructofuranosidase is stable at pH 4-5 at temperatures of 30 to 50 ° C. Optimal action of the enzyme appears at pH 4-4,5 at a temperature of 50 °C for 5 and 10% solutions of sucrose, 55 ° C - for 15 and 20% solutions and 65 °C for a 40% solution.