Аналіз хімічного складу нетрадиційної м’ясної сировини

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2013

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Сьогодні все більш популярними стають м’ясні вироби здорового харчування із натуральної, нерафінованої, не модифікованої сільськогосподарської сировини. Для поповнення об’ємів м’ясної продукції нині значну роль відіграє «нетрадиційна сировина» у тому числі м’ясо диких тварин. Today become increasingly popular meat products with a healthy diet of natural, unrefined, not modified agricultural products. To replenish the volume of meat now plays a significant role "alternative materials" including venison.

Опис

Ключові слова

кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, нетрадиційна сировина, м’ясна сировина, хімічний склад, alternative raw materials, raw meat, chemical composition

Бібліографічний опис

Дидюк, О. Ю. Аналіз хімічного складу нетрадиційної м’ясної сировини / О. Ю. Дидюк, Т. М. Іванова, М. Л. Клишко // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей : програма і матеріали другої міжнародної науково-технічної конференції, 20–21 березня 2013 р. – К. : НУХТ, 2013. – С. 32.