Збагачення соусів біологічно активними речовинами – запорука високої харчової цінності основної страви
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У статті запропоновано спосіб розроблення нових рецептур комбінованих соусів шляхом часткової заміни інгредієнтів основного червоного соусу задля підвищення їхньої харчової цінності. В якості збагачувачів використовували суміш рослинних олій (оливкової, гарбузової та обліпихової).
Опис
Бібліографічний опис
Силка, І. М. Збагачення соусів біологічно активними речовинами – запорука високої харчової цінності основної страви / О. В. Коваль, І. М. Силка, М. М. Козуб // Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка. - 2016. – № 179 – С. 174-179.