Розробка технології бактеріального концентрату „ЛТС-Н” для кисломолочного продукту тривалого зберігання
Вантажиться...
Дата
2004
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розглянуто питання технологічних особливостей промислового нарощування заквашувальної культури для кисломолочного продукту тривалого зберігання. The questions of technological features of industrial production of starter cultures for long storage dairy products are considered.
Опис
Ключові слова
технологічні параметри, заквашувальна культура, поживне середовище, урожайність, technological factors, starter cultures, growth media, yield capacity
Бібліографічний опис
Науменко, О. В. Розробка технології бактеріального концентрату „ЛТС-Н” для кисломолочного продукту тривалого зберігання / О. В. Науменко, Н. Ф. Кігель // Харчова промисловість. – Київ : НУХТ, 2004. – Додаток до № 3. – С. 73.