Розробка технології бактеріального концентрату „ЛТС-Н” для кисломолочного продукту тривалого зберігання
Дата
2004
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглянуто питання технологічних особливостей промислового нарощування заквашувальної культури для кисломолочного продукту тривалого зберігання. The questions of technological features of industrial production of starter cultures for long storage dairy products are considered.
Опис
Ключові слова
технологічні параметри, заквашувальна культура, поживне середовище, урожайність, technological factors, starter cultures, growth media, yield capacity
Бібліографічний опис
Науменко, О. В. Розробка технології бактеріального концентрату „ЛТС-Н” для кисломолочного продукту тривалого зберігання / О. В. Науменко, Н. Ф. Кігель // Харчова промисловість. – Київ : НУХТ, 2004. – Додаток до № 3. – С. 73.