Вибір рецептурних компонентів для виробництва плодових соусів на основі кизилу
Вантажиться...
Дата
2018
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розроблено рецептурні композиції кизилових соусів. Показана доцільність внесення обраної суміші прянощів для отримання збалансованих органолептичних показників готового продукту.
Recipe composition of kizil sauces has been developed. The expediency of making the selected mixture of spices to obtain balanced organoleptic parameters of the finished product is shown.
Опис
Ключові слова
кафедра процесів і апаратів харчових виробництв, кафедра технології консервування, кизиловий соус, органолептичні показники, багатокутник якості, kizil sauce, organoleptic parameters, polygon of quality
Бібліографічний опис
Вибір рецептурних компонентів для виробництва плодових соусів на основі кизилу / А. О. Грушковська, С. В. Матко, Л. М. Мельник, Т. В. Шейко // Продовольчі ресурси. - 2018.– № 10 – С. 82–87.