Investigation of extraction of plant materials for making milk drinks
Вантажиться...
Дата
2017
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The process of extraction of pectin-containing raw materials under various factors of temperature, duration, hydromodule using the vibration mixing medium was investigated. The extracts obtained from apples and pumpkin are offered for use in the production of milk drinks, since whey was used as an extractant. Досліджено процес екстрагування пектиновмістної сировини при різних факторах температури, тривалості, гідромодулі з використанням вібраційного перемішування середовища. Отримані екстракти з яблук та гарбуза пропонується використовувати для виробництва молочних напоїв, адже в якості екстрагента використовувалась молочна сироватка.
Опис
Ключові слова
extraction, pectin, milk drink, екстрагування, пектин, молочний напій, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра процесів і апаратів харчових виробництв
Бібліографічний опис
Chornyi, V. Investigation of extraction of plant materials for making milk drinks / V. Chornyi, N. Popova, T. Misyura // Youth scientific achievements to the 21st century nutrition problem solution : book of abstracts of 83 International Scientific Conference of Young Scientists and Students, 5–6 April 2017. – Kyiv : NUFT, 2017 – P. 80.