Перспективные тренды развития науки: техника и технологии
Вантажиться...
Файли
Дата
2016
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розглянуто теоретичні та практичні аспекти створення соусів з біологічно активними компонентами як продукту функціонального призначення, що підтверджено соціально-економічною ефективністю та конкурентопридатністю.Theoretical and practical aspects of creating sauces with biologically active components as a product of functional purpose, which is confirmed by socio-economic efficiency and competitiveness
Опис
Ключові слова
соуси, емульсії, біологічні добавки, модельні композиції, sauces, emulsions, biological additives, model compositions, кафедра туристичного та готельного бізнесу
Бібліографічний опис
Перспективные тренды развития науки: техника и технологии : в 2 кн. : монография / И. Я Львович, В. А Некрасов, А. П. Преображенский и др. – Одесса : КУПРИЕНКО СВ. – 2016. – Кн. 1. – 197 с.