Низькокалорійний масляний крем з сучасними рослинними компонентами
Вантажиться...
Файли
Дата
2018
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Проведені дослідження підтверджують можливість використання пюре з печеного банану та свіжого базиліка та імбирного соку для поліпшення органолептичних властивостей і створення асортименту низькокалорійних масляних кремів із стабільними показниками якості.
Опис
Ключові слова
десерт, структура, пюре з печеного банану, асортимент, dessert, structure, banana puree, assortment, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Споденко, О. В. Низькокалорійний масляний крем з сучасними рослинними компонентами / О. В. Споденко, В. В. Польовик, І. Л. Корецька // Сучасні тенденції розвитку харчових технологій в умовах європейської інтеграції : збірник тез Всеукраїнської науково-практичної конференції студентів, аспірантів та молодих вчених, 29 квітня 2018 р. – Київ : ККІБП, 2018. – С. 147–148.