Поліпшення якості шоколадного брауні шляхом використання безглютенової сировини
Вантажиться...
Файли
Дата
2018
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
целіакія, крохмаль тапіоки, порошок какао-масла, білий шоколад, шоколадне брауні, celiac disease, tapioca starch, cocoa butter powder, white chocolate, chocolate brownie, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Нєміріч, О. В. Поліпшення якості шоколадного брауні шляхом використання безглютенової сировини / О. В. Нєміріч, В. М. Михайленко, Д. О. Литвин // Science, Research, Development. Technics and Technology, № 3 : monografia pokonferencyjna, 30.03-31.03.2018. – Warszawa : Diamond trading tour, 2018. – P. 27–29.