Аглютенова дієтотерапія в індустрії гостинності
Вантажиться...
Дата
2021
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Обґрунтовано актуальність розроблення нових технологій безглютенової продукції та впровадження аглютенової дієтотерапії на підприємствах індустрії гостинності (загальнодоступних закладах ресторанного господарства та при готельних підприємствах).The urgency of development of new technologies of gluten-free products and introduction of gluten-free diet therapy at the enterprises of the hospitality industry (public restaurants and hotel enterprises) is substantiated.
Опис
Ключові слова
целіакія, непереносимість глютену, безглютенова дієта, заклад ресторанного господарства, готельне підприємство, celiac disease, gluten intolerance, gluten-free diet, restaurant, hotel business, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Бахмацька, М. Аглютенова дієтотерапія в індустрії гостинності / М. Бахмацька, І. Медвідь, О. Шидловська // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності : ІІ Міжнародна науково-практична конференція, 7–8 жовтня 2021 р. – Львів : ЛДУФК, 2021. – С. 10-12