Формование песочных пирожных с начинкой
Вантажиться...
Дата
1989
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Статья посвящена разработке технологии производства песочных пирожных с наполнителями, которые формуются методом ко-экструзии на автомате А2-ШКМ. В результате проведенных исследований разработаны четыре вида песочных пирожных, которые включают до 35% начинки
The article is devoted рroduction engineering sand cakes with fillings that are formed by co-extrusion machine A2-SHKM. The studies developed four types of sand cakes, which include up to 35% filling.
Опис
Ключові слова
формование, ко-экструзия, выпрессовывание, рецептура, пирожные, начинка, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, molding, co-extrusion, pressing, composition, cakes, filling
Бібліографічний опис
Формование песочных пирожных с начинкой / А. М. Дорохович, В. И. Оболкина, И. А. Сысоев и др. // Хлебопродукты. – 1989. – № 9. – С. 31–33.