Йоддефицит и пути его преодоления
Вантажиться...
Дата
2011
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Обзорная статья раскрывает проблему йододефицита населения и пути ее решения. Описан опыт применения различных видов йодсодержащего сырья в хлебопечении. Установлена необходимость использования йодированной соли в хлебопечении.
Review article describes the problem of iodine deficiency population and its solution. Describes the experience of the application of different types of iodine-containing raw materials in baking. Establishes the necessity of using iodized salt in bread.
Опис
Ключові слова
хлеб, йододефицит, йодированная соль, профилактика, потери йода в технологическом процессе, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Дробот, В. И. Йоддефицит и пути его преодоления / В. И. Дробот // Проблеми харчових технологій і харчування. Сучасні виклики і перспективи розвитку : тези доповідей VII Міжнародної науково-практичної конференції, 7–9 вересня 2011, м. Донецьк. – Святогірськ, 2011. – C. 295–298.