Вплив реверсії на процес сушіння довготрубчастих макаронних виробів
Вантажиться...
Дата
1969
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Харчова промисловість
Анотація
Тривалість реверсії по-різному впливає на відповідні періоди сушіння. Виходячи з розглянутих режимів сушіння макаронів при різних періодах реверсії і вище вказаних рекомендацій, а також враховуючи те, що більшість виробничих сушильних установок не дозволяє регулювати відносну вологість по запропонованих періодах сушіння.
Duration reversion differently affects the corresponding periods of drying. Based on the discussed modes of drying pasta at different periods of reversion and the abovementioned recommendations, and given that the majority of industrial drying plants can not adjust the relative humidity in the proposed period of drying.
Опис
Ключові слова
сушіння, drying, кафедра теплоенергетики та холодильної техніки
Бібліографічний опис
Таранов, І. Т. Вплив реверсії на процес сушіння довготрубчастих макаронних виробів/ І. Т. Таранов, О. Ф. Буляндра, А. І. Курганська // Харчова промисловість. - 1969. - № 5. - С. 36-39.