Electro-microscopic investigations of the structure of butter with inulin

Вантажиться...
Ескіз

Дата

1997

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Electro-microscopic investigations exposed the inulin's influence on the microstructure, its role in the formation of butter's plastically consistency.

Опис

Ключові слова

butter, inulin, microstructure, сливочное масло, инулин, микроструктура, вершкове масло, інулін, мікроструктура, кафедра технології молока і молочних продуктів

Бібліографічний опис

Rashevska, T. Electro-microscopic investigations of the structure of butter with inulin / T. Rashevska // International Workshop on inulin as medicine & food ingredient : book of abstracts. – Kiev, 1997. – P. 32.