Ферменты для коагуляции молока в сыроделии

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2006

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Влияние вида фермента на коагуляцию и качество сыров. Ферменты животного происхождения гарантируют хорошее качество сыра. The influence spicifice enzyme' s for milk coagulation and quality cheese. The enzyme animal secure very well quality cheese.

Опис

Ключові слова

молоко, ферменты, сычуг телячий, препарат, сыр, энзимы, химозин, пепсин, milk, ferments, calf rennet, preparation, cheese, enzymes, chimozin, pepsin

Бібліографічний опис

Колесникова, С. С. Ферменты для коагуляции молока в сыроделии / С. С. Колесникова // Молочное дело. – 2006. – № 8. - С. 50 - 52., – № 9. - С. 50 - 51.

Зібрання