Підвищення ефективності технологічних процесів очищення дифузійного соку з використанням додаткових реагентів
Вантажиться...
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за
спеціальністю 05.18.05 – технологія цукристих речовин та продуктів бродіння. –
Національний університет харчових технологій, Київ, 2012.
В дисертаційній роботі теоретично обґрунтовано та експериментально
підтверджено доцільність нових способів підвищення ефективності
технологічних процесів очищення дифузійного соку, що ґрунтуються на
використанні додаткових хімічних реагентів та природних сорбентів –
комплексного реагенту «КРОСС-5», дигідрофосфату амонію, фільтроперліту на
різних стадіях очищення.
Встановлено, що використання високомолекулярного комплексного
реагенту «КРОСС-5» в кількості 4,0·10-4…5,0·10-4% до м.с. після переддефеко-
сатурації дозволяє не тільки суттєво покращити седиментаційно-фільтраційні
властивості переддефекосатурованого осаду, а й підвищити чистоту соку
ІІ карбонізації на 1,8…2,0 од., за рахунок збільшення ступеню видалення
розчинних солей кальцію – на 71…81 %, барвних речовин – на 44…54 %.
Експериментально встановлено, що при введенні у фільтрований сік
І карбонізації дигідрофосфату амонію в кількості 0,10 % до м.с. внаслідок
інтенсивної адсорбції на поверхні гідроксилапатиту ступінь осадження аніонів
кислот та солей кальцію збільшується на 85,0 %, барвних речовин – на 55,0 %,
ВМС – на 57,0 %, в тому числі білкових речовин і продуктів їх деструкції – на
70,0 %, що призводить до суттєвого підвищення чистоти соку ІІ карбонізації – в
середньому на 2,0 од.
Запропоновано і теоретично обґрунтовано механізм дії реагенту
«КРОСС - 5», механізм утворення гідроксилапатиту в умовах вапняно-
вуглекислотного очищення дифузійного соку при використанні дигідрофосфату
амонію. Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по
специальности 05.18.05 – технология сахаристых веществ и продуктов
брожения. – Национальный университет пищевых технологий, Киев, 2012.
Thesis for Candidate of Technical Sciences Degree, Speciality 05.18.05 –
Technology of Sugary Substances and Fermentation Products. – National University
of Food Technologies, Kiev, 2012.
Results of the theoretical and experimental researches have been presented in the
thesis concerning increase of the efficiency of raw juice purification with progressive
predefecation, defecocarbonatation and use of flocculant “CROSS-5”. Addition of
“CROSS-5” in the juice before removal predefecocarbonatation mud improved both
the sedimentation/filtration properties and adsorptive capacity of the mud on 1st
carbonatation and 2nd carbonatation. The mechanism of coagulation and adsorption of
nonsugars and dye-stuffs of thin juice by use flocculant “CROSS-5” is scientifically
proved. Thin juice had purity 1,4…2,0 units higher and calcium salts 71…81 %
lower, colour – 44…54 % lower.
The analysis and comparison of the numerous literary data and results of own
researches are directed on the further development of technology of production the
white sugar high-quality. The overview describes the mechanism of formation
calcium apatites which can be used for the efficiency of raw juice purification by
means using NH4H2PO4. The mechanism of adsorption of nonsugars and dye-stuffs of
thick juice (after 1st carbonatation) is described.
Опис
Ключові слова
вихід цукру, вапняно-вуглекислотне очищення соку, переддефекосатурація, комплексний реагент, дигідрофосфат амонію, седиментаційно-фільтраційні показники соку, коагуляція, адсорбція, нецукри, чистота соку, вміст солей кальцію, забарвленість, карбонізація, sugar yield, thick juice, raw juice purification, nonsugars, dye-stuffs, efficiency, mathematical processing, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Цирульнікова, В. В. Підвищення ефективності технологічних процесів очищення дифузійного соку з використанням додаткових реагентів : автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.05 / Цирульнікова В. В. ; НУХТ. - К., 2012. - 23 с.