Розроблення технології твердих сичужних сирів функціонального призначення з фосфоліпідною та білковою добавками
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Запропоновано спосіб виробництва твердого сиру, збагаченого фосфоліпідами та сухою сироваткою.
A method for the production of cheese, enriched phospholipids and dry whey
was invited
Опис
Бібліографічний опис
Стеценко, Н. О. Розроблення технології твердих сичужних сирів функціонального призначення з фосфоліпідною та білковою добавками / Н. О. Стеценко, Н. В. Стус // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей : програма і матеріали другої Міжнародної науково-технічної конференції, 20–21 березня 2013 р. – Київ : НУХТ, 2013. – С. 113.