Розроблення технології твердих сичужних сирів функціонального призначення з фосфоліпідною та білковою добавками
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Запропоновано спосіб виробництва твердого сиру, збагаченого фосфоліпідами та сухою сироваткою.
A method for the production of cheese, enriched phospholipids and dry whey
was invited
Опис
Ключові слова
функціональний продукт, сир, фосфоліпіди, білки, functional foods, cheese, phospholipids, proteins, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Стеценко, Н. О. Розроблення технології твердих сичужних сирів функціонального призначення з фосфоліпідною та білковою добавками / Н. О. Стеценко, Н. В. Стус // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей : програма і матеріали другої Міжнародної науково-технічної конференції, 20–21 березня 2013 р. – Київ : НУХТ, 2013. – С. 113.