Поговоримо ще раз про харчові добавки та їх функціональну роль в технологічному процесі.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.date.accessioned2012-06-25T10:10:06Z
dc.date.available2012-06-25T10:10:06Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractВ статті наведено інформацію про поліпшення хлібопекарських властивостей борошна за допомогою використання харчових добавок та комплексних поліпшувачів. Вказано на шляхи надання хлібним виробам оздоровчих властивостей.uk_UK
dc.description.abstractThis article contains information about improving baking properties of flour from the use of food additives and improvers complex. The information about the additives that give the bread improving quality.en
dc.identifier.citationДробот, В. І. Поговоримо ще раз про харчові добавки та їх функціональну роль в технологічному процесі / В. І. Дробот // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2011. - № 5(78). – С. 8-10.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1790
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectфункціональні класи харчових добавокuk_UK
dc.subjectпереробка борошнаuk_UK
dc.subjectкомплексні поліпшувачіuk_UK
dc.subjectнетрадиційна сировина
dc.subjectfunctional classes of food additives
dc.subjectflour processing
dc.subjectcomplex improver
dc.subjectnonconventional raw materials
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleПоговоримо ще раз про харчові добавки та їх функціональну роль в технологічному процесі.uk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
dvipshrphdtifrutp.pdf
Розмір:
84.97 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті