Influence of low-gluten grain crops on beer properties
Вантажиться...
Дата
2020
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Показано перспективи використання гречки та гречаного солоду для виробництва низькоглютенового пива
The prospects of using buckwheat and buckwheat malt for the production of low-gluten beer are shown
The prospects of using buckwheat and buckwheat malt for the production of low-gluten beer are shown
Опис
Ключові слова
кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, пиво, сусло, глютен, гречана крупа, ячмінь, солод, beer, wort, gluten, uckwheat, barley, malt
Бібліографічний опис
Koshova, V. Influence of low-gluten grain crops on beer properties / V. Koshova, R. Mukoid, A. Parkhomenko // Ukrainian Food Journal. – 2020. – Vol. 9, Issue 3. – Pp. 600–609. DOI: 10.24263/2304-974X-2020-9-3-9