Хліб житній заварний з топінамбуром (Патент на корисну модель № 117311)
Вантажиться...
Дата
2017
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розроблено рецептуру житнього заварного хліба з підвищеною, харчовою та біологічною цінністю, завдяки застосуванню житнього борошна та порошку топінамбура, що дає змогу розширити асортимент виробництва хліба з пікантним смаком. A recipe for rye bread welding made with high, nutritional and biological value has been developed, due to the use of rye flour and topinambur powder, which makes it possible to expand the assortment of bread production with spicy taste.
Опис
Ключові слова
житній хліб, заварка, закваска, порошок топінамбура, масова частка цукру, rye bread, welding, leaven, topinambur powder, content of sugar
Бібліографічний опис
Патент №117311, МПК А21D 2/36(2006.1) A21D 8/02(2006.1). Хліб житній заварний з топінамбуром / Пашова Н. В., Волощук Г. І. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u20161230 ; заявл. 26.12.2016 ; опубл. 20.06.2017, Бюл. № 12 2017.