Хімічний склад насіння чіа

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗінченко, Богдан Дмитрович
dc.contributor.authorСупрун-Крестова, Олена Юріївна
dc.date.accessioned2024-04-17T08:36:10Z
dc.date.available2024-04-17T08:36:10Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractВ останні роки спостерігається значний інтерес до сировини рослинного походження, яка містять у своєму складі біоактивні сполуки: поліфеноли, каротиноїди, фітоестрогени, стероли, станоли, вітаміни, дієтичні волокна, жирні кислоти, пробіотики, пребіотики та біоактивні пептиди. Цікавою сировиною з цієї точки зору є насіння чіа (Salvia hispanica). В даний час насіння чіа використовується як інгредієнт або наповнювач до багатьох продуктів харчування: запечені продукти, мюслі, молочні напої, фруктові коктейлі або салати.
dc.description.abstractIn recent years, there has been considerable interest in raw materials of plant origin that contain bioactive compounds: polyphenols, carotenoids, phytoestrogens, sterols, stanols, vitamins, dietary fibers, fatty acids, probiotics, prebiotics, and bioactive peptides. Chia seeds (Salvia hispanica) are an interesting raw material from this point of view. Currently, chia seeds are used as an ingredient or filler in many foods: baked goods, muesli, milk drinks, fruit shakes or salads.
dc.identifier.citationЗінченко, Б. Хімічний склад насіння чіа / Б. Зінченко, О. Супрун-Крестова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч.1. – С. 171
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-1815-0704
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/42890
dc.language.isouk
dc.subjectнасіння чіа
dc.subjectchia seeds
dc.subjectвуглеводи
dc.subjectcarbohydrates
dc.subjectмінеральні речовини
dc.subjectmineral substances
dc.subjectкафедра технології зберігання і переробки зерна
dc.titleХімічний склад насіння чіа
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
супрун2.pdf
Розмір:
663.72 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей