Дослідження впливу замінників цукру на процес гомогенізації сумішей морозива вершкового

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБасс, Оксана Олександрівна
dc.contributor.authorЖила, Яна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2019-06-06T13:11:48Z
dc.date.available2019-06-06T13:11:48Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractВ процесі виробництва морозива на молочній основі із замінниками цукру для забезпечення якісних характеристик готового продукту достатньо застосовувати одноступеневу гомогенізацію за режимів, які рекомендовані типовою технологічною інструкцією для морозива класичних видів із цукром.in the process of production of milk-based ice cream with sugar substitutes to ensure the qualitative characteristics of the finished product, it is sufficient to apply one-stage homogenization for the regimes recommended by the typical technological instruction for ice cream of classical species with sugar.uk_UA
dc.identifier.citationБасс, О. Дослідження впливу замінників цукру на процес гомогенізації сумішей морозива вершкового / О. Басс, Я. Жила, Г. Поліщук // Актуальні питання сучасної науки : матеріали V Міжнародної науково-практичної конференції,20-21 квітня 2019 р., м. Київ, - К. : МНДЦ, 2019. - С. 20-21.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29555
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectморозивоuk_UA
dc.subjectполіолиuk_UA
dc.subjectгомогенізаціяuk_UA
dc.subjectice creamuk_UA
dc.subjectpolyolsuk_UA
dc.subjecthomogenizationuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleДослідження впливу замінників цукру на процес гомогенізації сумішей морозива вершковогоuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Zzila.pdf
Розмір:
1.36 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей