Перспективи розширення асортименту сухих десертних молочних сумішей

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПухляк, Анастасія Григорівна
dc.contributor.authorКалініна, Галина Петрівна
dc.contributor.authorМерзлов, С. В.
dc.contributor.authorГребельник, Оксана Петрівна
dc.date.accessioned2013-05-31T12:19:33Z
dc.date.available2013-05-31T12:19:33Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractПроведено літературний огляд та аналіз стану вітчизняного виробництва сухих десертних молочних сумішей. Наголошено на доцільності та можливості розширення їх асортименту шляхом комбінування сировини. Запропоновано повністю або частково замінити цукор на сорбіт. Для підвищення біологічної цінності готового продукту доцільним є використання сухих цикорієвмісних компонентів. Визначено, що виробництво сухих десертних сумішей перспективно проводити способом сухого змішування компонентів. A literary review and analysis of the state of home production of dry dessert dairy mixtures are conducted. Expediency and possibility of expansion of their assortment are marked by combining of raw material. It is suggested fully or partly to substitute sugar by Sorbitum. For the increase of biological value of the prepared product expedient is the use of dry mixtures of chicory. It is certain that the production of dry dessert mixtures it is perspective to conduct the method of the dry mixing of components.uk_UK
dc.identifier.citationПухляк, А. Г. Перспективи розширення асортименту сухих десертних молочних сумішей / А. Г. Пухляк, Г. П. Калініна, С. В. Мерзлов, О. П. Гребельник Н. Г. Слободян, С. В. Арутюнян // Вісник Сумського національного аграрного університету. – 2013. – № 7 (23). – С. 180-184.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8054
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectсухі десертні молочні сумішіuk_UK
dc.subjectсорбітuk_UK
dc.subjectцикорійuk_UK
dc.subjectцукрозамінникиuk_UK
dc.subjectячміньuk_UK
dc.subjectзвіробійuk_UK
dc.subjectехінацеяuk_UK
dc.subjectsorbitumuk_UK
dc.subjectdry dessert dairy mixturesuk_UK
dc.subjectchicoryuk_UK
dc.subjectbarleyuk_UK
dc.subjectsubstitutes of sugaruk_UK
dc.subjectginsenguk_UK
dc.subjectst-john's-wortuk_UK
dc.subjectechinaceauk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectкафедра економіки праці та менеджменту
dc.titleПерспективи розширення асортименту сухих десертних молочних сумішейuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
pykhljak.pdf
Розмір:
4.71 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті