Якість борошна перед замішуванням можна покращити в різний спосіб

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorПетришин, Наталія Зеновіївна
dc.contributor.authorБілик, Олена Анатоліївна
dc.date.accessioned2012-06-26T07:18:39Z
dc.date.available2012-06-26T07:18:39Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractНаведено доцільність застосування сухої пшеничної клейковини, модифікованих крохмалів, дріжджів спеціалізованих заводів, лецетину, вітамінів у покращання якості хлібобулочних виробів.uk_UK
dc.description.abstractAn expediency of dry wheat gluten, modified starches, yeast specialized factories, lecithin, vitamins to improve the quality of bakery products.en
dc.identifier.citationДробот, В. Якість борошна перед замішуванням можна покращити в різний спосіб / В. Дробот, Н. Петришин, О. Білик // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2006. – № 1 (14). – С. 12-13.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1835
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectсуха пшенична клейковинаuk_UK
dc.subjectdry wheat glutenuk_UK
dc.subjectмодифікований крохмаль
dc.subjectдріжджі
dc.subjectлецетин
dc.subjectвітаміни
dc.subjectклейковина
dc.subjectякість хлібобулочних виробів
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectmodified starch
dc.subjectyeast
dc.subjectlecithin
dc.subjectvitamins
dc.subjectgluten
dc.subjectquality baked goods
dc.titleЯкість борошна перед замішуванням можна покращити в різний спосібuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
boajbpzmpvrs.pdf
Розмір:
1.36 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті