Исследование качества дрожжевого теста в зависимости от удельной работы затраченной на замес

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТеличкун, Юлия Станиславовна
dc.contributor.authorТеличкун, Владимир Иванович
dc.contributor.authorГубеня, Алексей Александрович
dc.contributor.authorКравченко, Александр Иванович
dc.date.accessioned2014-11-04T10:29:59Z
dc.date.available2014-11-04T10:29:59Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractЗамес теста важнейшая технологическая операция, от которой во многом зависит дальнейший ход технологического процесса и качество хлеба. Зависимость изменения крутящего момента от продолжительности замеса, характеризует механизм образования теста и дает возможность контролировать режимные параметры процесса замеса. Mixing of the dough important technological operation, which largely depends on the further course of the process and the quality of bread. Dependence of the torque on the duration of the batch, characterizes the mechanism of formation of the dough and makes it possible to control the operating parameters of the mix.uk_UA
dc.identifier.citationИсследование качества дрожжевого теста в зависимости от удельной работы затраченной на замес / Ю. С. Теличкун, В. И. Теличкун, А. А. Губеня, А. И. Кравченко // Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы Международной научно-практической конференции, 1–2 окт. 2014 г., г. Минск. – Минск : ИВЦ Минфина, 2014. – С. 162–164.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17953
dc.subjectтестоuk_UA
dc.subjectdoughuk_UA
dc.subjectmixinguk_UA
dc.subjectзамесuk_UA
dc.subjectworkuk_UA
dc.subjectработаuk_UA
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleИсследование качества дрожжевого теста в зависимости от удельной работы затраченной на замесuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
koiikd.pdf
Розмір:
215.77 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей