Влияние кислотоустойчивих ферментных препаратов на гидролиз биополимеров в спиртовом производстве

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШиян, Петр Леонидович
dc.contributor.authorМудрак, Татьяна Емельяновна
dc.contributor.authorКириленко, Роман Григорьевич
dc.contributor.authorЕрмакова, Анна Владимировна
dc.date.accessioned2013-03-18T08:42:28Z
dc.date.available2013-03-18T08:42:28Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractИсследовано влияние комплексных ФП на степень биоконверсии биополимеров зернового сырья. Приведены химико-технологические показатели зрелых бражек, полученных с использованием комплексов ФП селективного действия и стабилизатора активности ферментов – ионов Са++. С использованием разных ферментов при рН 3,6 – 4,5 в бражных дистиллятах снижается содержание эфиров на 15 %, высших спиртов и органических кислот на 6 и 43 % соответственно. The influence of complex enzyme preparations (EP) on the degree of bioconversion of grain raw material biopolymers is researched. The chemical and technological indexes of fermented washes with the use of EP complexes of selective effect and an activity stabilizer of ion Са++ enzymes are given. With the use of different enzymes at pH 3,6 – 4,6 in wash distillates, the content of esters is decreased by 15 %, higher alcohols and organic acids – by 6 and 43 %, respectively.uk_UK
dc.identifier.citationШиян, П. Л. Влияние кислотоустойчивих ферментных препаратов на гидролиз биополимеров в спиртовом производстве / П. Л. Шиян, Т. Е. Мудрак, Р. Г. Кириленко, А. В. Ермакова // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2012. – № 3. – С. 12-13.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6863
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectсуслоuk_UK
dc.subjectдрожжиuk_UK
dc.subjectферментuk_UK
dc.subjectзрелая бражкаuk_UK
dc.subjectорганические примесиuk_UK
dc.subjectmustuk_UK
dc.subjectyeastsuk_UK
dc.subjectenzymeuk_UK
dc.subjectfermented washuk_UK
dc.subjectorganic admixturesuk_UK
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleВлияние кислотоустойчивих ферментных препаратов на гидролиз биополимеров в спиртовом производствеuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
article.pdf
Розмір:
537.25 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті