Біоактивоване насіння льону у технологіях хлібобулочних та кондитерських виробів функціонального призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКраєвська, Світлана Петрівна
dc.contributor.authorСтеценко, Наталія Олександрівна
dc.date.accessioned2020-06-16T11:12:37Z
dc.date.available2020-06-16T11:12:37Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractФормування раціону здорового харчування на основі концепції збалансованості харчових речовин диктує необхідність створення продуктів з підвищеною харчовою цінністю. Проростки льону можна додавати до всіх видів хлібобулочних виробів. При цьому термін їх придатності збільшується за рахунок антиоксидантних нутрієнтів. Проростки можна використовувати при виробництві солодких кондитерських виробів, при виготовленні замороженого тіста завдяки хорошій вологозв'язуючій здатності. The formation of a healthy diet based on the concept of nutritional balance dictates the need to create products with high nutritional value. Flax seedlings can be added to all types of bakery products. At the same time, their shelf life is increased due to antioxidant nutrients. Sprouts can be used in the manufacture of sweet confectionery, in the manufacture of frozen dough due to its good water-binding ability.uk_UA
dc.identifier.citationКраєвська, С. П. Біоактивоване насіння льону у технологіях хлібобулочних та кондитерських виробів функціонального призначення / С. П. Краєвська, Н. О. Стеценко // Харчові технології та готельно-ресторанний бізнес: інновації й сучасні перспективи розвитку : матеріали Ювілейної науково-практичної конференції з міжнародною участю студентів, аспірантів та молодих вчених, 29 квітня 2020 р., м. Київ. – Київ : ККІБП, 2020. - С. 47-49.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31382
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectнасіння льонуuk_UA
dc.subjectбіоактиваціяuk_UA
dc.subjectпроросткиuk_UA
dc.subjectбіохімічний складuk_UA
dc.subjectфункціональний харчовий продуктuk_UA
dc.subjectflax seedsuk_UA
dc.subjectbioactivationuk_UA
dc.subjectseedlingsuk_UA
dc.subjectbiochemical compositionuk_UA
dc.subjectfunctional fooduk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleБіоактивоване насіння льону у технологіях хлібобулочних та кондитерських виробів функціонального призначенняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
KonferKKIBT.pdf
Розмір:
343.08 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій