Ефективність використання батату в закладах ресторанного господарства
Вантажиться...
Файли
Дата
2016
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Досліджена можливість використання такої нетрадиційної сировини як батат у технології желеподібних солодких страв, що дозволяє створювати страви підвищеної харчової та біологічної цінності.
Опис
Ключові слова
батат, інулін, мінерали, вітаміни, поживні речовини, инулин, минералы, витамины, питательные вещества, batata, inulin, minerals, vitamins, nutrients, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Лукомська, Ю. П. Ефективність використання батату в закладах ресторанного господарства / Н. М. Кравчук, Ю. П. Лукомська // CEFood 2016 : 8-й Центрально-Європейський конгрес з харчових продуктів, 23-26 травня 2016 р. : книга тез. – К. : НУХТ, 2016. - С. 109.