Экстракты специй. Перспективы использования в пищевой промышленности

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2005

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

В статье раскрыты перспективы использования в пищевой промышленности экстрактов специй и пряно-ароматических композиций в сочетании с жидкими специями на основе эфирных масел. Также, как перспективное направление, рассматривается купажирование специй с эфирными маслами, полученными на основе отечественных сырьевых ресурсов. This article deals with the prospects using of the food industry the extracts of spices and aromatic compositions in combination with liquid spices from essential oils. Also, as a promising direction, is mixing spices with essential oils derived from domestic raw materials.

Опис

Ключові слова

эфирные масла, натуральные ароматизаторы, экстракты, специи, essential oils, natural flavors, extracts, spices, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів

Бібліографічний опис

Пасичный, В. Н. Экстракты специй. Перспективы использования в пищевой промышленности / В. Н. Пасічний // Продукты & ингредиенты. - 2005. - № 3. - С. 10-13.

Зібрання