Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1051
Title: Технологии мучных кондитерских изделий для больных сахарным диабетом и целиакией
Other Titles: Technologies of pastry products for diabetes mellitus and сoeliac disease patients
Authors: Дорохович, Виктория Витальевна
Dorohovich, Victoriya
Keywords: борошняні кондитерські вироби
мучные кондитерские изделия
pastry products
цукровий діабет
цукрозамінники
целіакія
аглютенове борошно
сахарный диабет
сахарозаменители
целиакия
аглютеновая мука
diabetes mellitus
sweeteners
coeliac disease
gluten-free flour
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Issue Date: 2009
Abstract: Досліджено технологічні властивості цукрозамінників та аглютенового борошна. Визначено вплив цукрозамінників та аглютенового борошна на формування структури різних груп борошняних кондитерських виробів.
Исследовано технологические свойства сахарозаманителей и агютеновой муки. Определено влияние сахарозаманителей и аглютеновой муки на формирование стуктуры разных групп мучных кондитерских изделий.
Technological properties of sweeteners and the gluten-free flour have been searched. Influence of sweeteners and the gluten-free flour is certain on the forming of structure different groups of pastry products.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1051
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
dvvtbkvdhntsdtts.pdf192.28 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.