З турботою про хворих на цукровий діабет
Вантажиться...
Дата
2008
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Узагальнено доцільність розроблення дієтичних хлібобулочних виробів, охарактеризовано рецептурні композиції білково-пшеничного та білково-висівкового хліба, досліджено технологічні параметри та якість готових виробів, встановлена доцільність застосування сухої пшеничної клейковини.
Опис
Ключові слова
дієтичні хлібобулочні вироби, диетические хлебобулочные изделия, dietary bakery products, рецептура, суха пшенична клейковина, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, сухая пшеничная клейковина, compositions, dry wheat gluten
Бібліографічний опис
Христенко, О. В. З турботою про хворих на цукровий діабет / О. В. Христенко, О. А. Білик, В. І. Дробот // Наукові праці НУХТ. - 2008. - № 25. - С. 63 - 64.